產地:中國江西都昌
工藝:首先選嫩仔雞一只,把宰殺后的雞洗凈晾干,投入開水鍋內煮至斷血,如此反復燙煮三、四次, 直至雞肉燙熟,取出后切成條塊狀,再將雞盹肝洗凈切成薄片,放入開水鍋內氽熟,用小碗裝好,最后將蒜頭、干辣椒、蔥、姜切成細末,與香油、醬油、醋、鹽、白糖、味精一起放入雞盹肝碗中,調勻后,澆在雞上面即成
流浪雞
產地:中國江西都昌
工藝:首先選嫩仔雞一只,把宰殺后的雞洗凈晾干,投入開水鍋內煮至斷血,如此反復燙煮三、四次, 直至雞肉燙熟,取出后切成條塊狀,再將雞盹肝洗凈切成薄片,放入開水鍋內氽熟,用小碗裝好,最后將蒜頭、干辣椒、蔥、姜切成細末,與香油、醬油、醋、鹽、白糖、味精一起放入雞盹肝碗中,調勻后,澆在雞上面即成