麻姑米又名“冷水白”，古時稱之“銀珠米”。據說，已有1000多年的種植歷史。據清朝同治五年（公元1866年）所撰《麻姑山志》記載：“銀珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋時取之作貢，今山多系他種，銀珠米者，亦鮮矣！”。麻姑米色白如銀，粒似珍珠，煮飯易熟，香氣撲鼻，營養豐富。此米有一獨特之處：用其做飯，松軟而韌；用其煮粥，香甜稠粘，回味無窮；用其制粉，爽滑可口；用其釀酒，香氣濃郁，口味甘醇。具有抗病、抗寒的特性。

產于南城縣麻姑山風景區余家源村的麻姑米又名“銀珠米”，是當地農產品的一張“名片”，具有1000多年的種植歷史。據清朝同治五年所撰《麻姑山志》記載：“銀珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋時取之作貢，今山多系他種，銀珠米者，亦鮮矣！”麻姑米其色白如銀，粒似珍珠，煮飯易熟，香氣撲鼻，營養豐富，具有抗病、抗寒的特性。

據悉，從上世紀90年代以來，該縣就欲擴大該品種的種植規模，使之成為當地真正的一項富民產業，但因受特定環境條件以及品種種性的遺傳所限，麻姑米在全縣僅麻姑山一帶有不到1000畝的栽種面積，畝產最高不超過３００公斤，全縣麻姑米總產量一直徘徊在２５萬公斤左右，投入市場的更是少之又少。

江西麻姑實業集團有限公司專門組建了三個糧食種植專業合作社，建立了17個麻姑稻種植基地，并形成了大米、米粉、糖漿三大系列產品，公司2002年就通過ISO9001-2000國際質量管理體系認證，2005年通過HACCP國際食品安全管理體系認證，2010年被授予全省放心糧油“示范加工企業”，產品先后榮獲“國家綠色食品”、“江西省名牌農產品”、“江西省著名商標”，第八屆中國優質米博覽會“金獎大米”等榮譽，產品銷往國內各大中城市、超市、出口東南亞、歐美等十多個國家和地區，深受消費者青睞和歡迎。