做法:鍋內打底油,待油熱,將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的數量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減,味香醇。
鍋內打底油,放豆瓣炒香、加姜、蒜末,放羊肉煸至半熟,再放青蒜或大蔥,隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下,起鍋打香油。其味香美,無腥膻。
爆炒羊肉
做法:鍋內打底油,待油熱,將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的數量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減,味香醇。
鍋內打底油,放豆瓣炒香、加姜、蒜末,放羊肉煸至半熟,再放青蒜或大蔥,隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下,起鍋打香油。其味香美,無腥膻。