石雞兩吃是江西吉安的一道特色美食。色澤白中泛黃,味道咸鮮、酥香,質感滑嫩、酥脆。
原料:石雞,冬筍,生姜,蔥白,料酒,精鹽,味精,面包糠,淀粉,雞蛋烹調方法:滑炒,炸工藝流程:石雞――初加工――腌剮――滑油炸至――成菜成菜標準:色澤:白中泛黃味型:咸鮮、酥香質感:滑嫩、酥脆( 吉安)
石雞兩吃
石雞兩吃是江西吉安的一道特色美食。色澤白中泛黃,味道咸鮮、酥香,質感滑嫩、酥脆。
原料:石雞,冬筍,生姜,蔥白,料酒,精鹽,味精,面包糠,淀粉,雞蛋烹調方法:滑炒,炸工藝流程:石雞――初加工――腌剮――滑油炸至――成菜成菜標準:色澤:白中泛黃味型:咸鮮、酥香質感:滑嫩、酥脆( 吉安)