主料:鮮活鮭魚700克,野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊、鵝卵石。
調料:高湯、鹽、味精、雞精、蔥姜水、淀粉各適量。
制作方法:
1、鮭魚宰殺洗凈,改刀成片,加入鹽、味精、蔥姜水腌制裝盤。
2、將野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊與高湯、雞精對成湯汁,燒開后倒入容器中。
3、將鵝卵石置火中燒熱,投入湯中,然后放入魚片燙熟即可。
操作關鍵:腌制魚咸味要與湯的咸味恰當,否則兩者結合就會更咸。
特點:香辣嫩滑,口味鮮美,食法獨特。
泉水魚
主料:鮮活鮭魚700克,野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊、鵝卵石。
調料:高湯、鹽、味精、雞精、蔥姜水、淀粉各適量。
制作方法:
1、鮭魚宰殺洗凈,改刀成片,加入鹽、味精、蔥姜水腌制裝盤。
2、將野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊與高湯、雞精對成湯汁,燒開后倒入容器中。
3、將鵝卵石置火中燒熱,投入湯中,然后放入魚片燙熟即可。
操作關鍵:腌制魚咸味要與湯的咸味恰當,否則兩者結合就會更咸。
特點:香辣嫩滑,口味鮮美,食法獨特。