興國紅鯉.產于江西省興國縣，與婺源縣的荷包紅鯉和萬安縣的玻璃紅鯉一起并稱“江西三紅”。

興國紅鯉具有背寬肉厚、肉質鮮嫩、生長快、食性廣和抗病性強等優點，其經濟價值較高，既可食用、也有觀賞價值。

同時，興國紅鯉還是重要的雜交親本，雜交親和力強，容易與其他鯉魚或鯽魚雜交，0大多具有明顯的0優勢，如豐鯉(興國紅鯉♀×散鱗鏡鯉♂)、芙蓉鯉(散鱗鏡鯉♀×興國紅鯉♂)和興德鯉(興國紅鯉♀×德國鏡鯉♂)、異育銀鯽(方正銀鯽♀×興國紅鯉♂)、豐產鯽(彭澤鯽♀×興國紅鯉♂)，它們的親本選用的都是興國紅鯉。

“興國紅鯉”這個名稱最早出現于20世紀50年代末，當時國內部分省市到興國引種，為區別江西其他地方的紅鯉，特將興國引進的紅鯉稱為“興國紅鯉”。1975年，“興國紅鯉”這個名稱正式見之于學術論文。興國紅鯉的養殖方法與其他鯉魚基本相同。全國各地都可養殖。

興國紅鯉具有“個體長大、背寬肉厚；體色全紅、色彩艷麗；肉質鮮嫩、味美可口、營養豐富、品味獨特”的特有品質。 興國紅鯉營養豐富，其蛋白質和脂肪含量均比普通鯉魚高。具有抗逆性強、食性廣雜、耐低氧和密養、群體產量高、長途運輸成活率高；雜交應用面廣、優勢顯著，能與多種鯉鯽魚雜交獲得雜交優勢顯著的0后代；還有貪食集群的特點，是休閑垂釣和美化觀賞的理想品種。經常食用不但有健腦補腦、滋陰降火、理氣補血、強體健身的作用；孕婦在懷孕前期食用還有安胎補胎的奇效，深受廣大群眾的喜愛，至今為止，已被全國大陸各?。ㄊ?、自治區）廣泛引調移養，推廣應用。 1、產品品質特色： 外部形態 體色：興國紅鯉頭、背部及身體兩側呈鮮紅色或桔紅色，腹部為乳白色或金黃色，全身無黑點或其他雜斑，體色鮮紅、色彩艷麗、游姿優美、活潑可愛惹人喜歡。體型：個體長大，呈紡錘形，體長與體高之比為2.65～3.80之間，平均值為3.30，體長比體寬為4.65～5.10之間，體長比頭長為3.10～4.80之間，體長比尾柄長5.70～6.30之間。

興國紅鯉地理標志登記的位置為興國縣行政區劃范圍內的所有水域范圍，包括江河、溪流、溝渠、水庫、池塘、水田等。即興國縣所轄的瀲江、長岡、鼎龍、城崗、楓邊、良村、崇賢、方太、高興、茶園、均村、永豐、隆坪、埠頭、龍口、社富、杰村、江背、東村、興蓮、樟木、古龍崗、梅窖、興江、南坑等25個鄉鎮所屬范圍的全部水域。地理坐標為，東經115°01′～115°51′，北緯26°03′～26°41′。