“江西小炒的特色就是新鮮，菜都是當面現炒的。有的店連菜單都沒有，你直接對著裝滿新鮮食材的冰柜點菜。南昌的炒菜咸鮮辣口，店里的菜道道都下飯，每一口都讓人吃得津津有味，真的很好吃！”來自浙江臺州的徐女士向記者分享道。
近期，江西小炒在網絡上“火出圈”，甚至不少網友調侃浙江特產是“江西小炒”，南昌美食文化得到了進一步的推廣和傳承。江西小炒將繼續以其獨特的魅力，成為更多人心中不可或缺的美味記憶。記者來到位于南昌市青云譜區新溪橋北二路附近的美食街，尋找具有南昌特色的“江西小炒”。
江西小炒，以其精湛的火候和獨特的調味而聞名。每一道菜肴都需要廚師精心挑選食材，細致入微的刀工以及對火候的嚴格控制，才能保證每一口都是原汁原味的美味。大碗大缽的夏師傅告訴記者，“紅燒黃丫頭”“紅燒雞腳”“麻辣鴨三件”等都是南昌市民心尖上的美味。
“紅燒黃丫頭”，這道南昌的標志性美食，選用來自鄱陽湖的黃顙魚，以其肉質細膩、味道鮮美贏得人們的喜愛。紅燒工藝的精湛使得黃顙魚肉質更鮮嫩，湯汁濃郁，每一口都是對極致美味的追求。更加難能可貴的是，這道菜不僅滿足了南昌人對美味的挑剔，還因其藥用價值成為健康與美味共存的象征。
在南昌的街頭巷尾，“紅燒雞腳”以其特有的軟爛和豐富的膠原蛋白內容，成為廣大女性朋友的鐘愛。無論是酷暑還是寒冬，一碗熱騰騰的紅燒雞腳總能帶給人無盡的溫暖和滿足，彰顯了南昌人對美食深刻的理解和熱愛。
當夜幕降臨，南昌的夜生活逐漸熱鬧起來，“麻辣鴨三件”便是其中不可或缺的一部分。這道集鴨頭、鴨翅和鴨掌于一體的美食，以其獨特的香辣味和鮮嫩的肉質，成為許多人夜宵時的首選。它不僅滿足了人們對美味的追求，更承載著對家鄉的記憶和情感的寄托。
在南昌，無論是在繁華的大街還是靜謐的小巷，都能找到江西小炒的身影，它如同這座城市的靈魂，吸引著每一位前來品嘗的食客。