品味何物？首選江西小炒！自2024年初至次年同期，“江西小炒”這股熱潮在線上線下持續升溫，成為公眾熱議的話題。據統計，至2024年11月，江西小炒門店數量已突破2萬家大關，尤其在一線城市，門店數量激增，增幅超600%，達到5000余家。

2024年度，由江西贛商傳媒有限公司攜手贛菜產業發展促進會共同策劃的首屆江西小炒（全國）大賽、餐飲食品博覽會、中國贛菜廚師節等一系列活動成功舉辦，吸引了眾多企業和觀眾參與，線下活動參與者數以十萬計，線上曝光量更是突破億次大關。這些活動不僅加速了江西小炒的品牌化與產業化進程，也讓江西餐飲企業憑借其獨特的鮮辣風味，在市場上贏得了廣泛認可。

然而，面對未來，江西小炒如何從短暫的“網紅”轉變為長久的“長紅”，成為業界關注的焦點。為此，江西省贛菜產業發展促進會與江西日報社贛商雜志社等組織正積極行動，深入探索。

近期，由上饒玉山縣農業農村局、江西省贛菜產業發展促進會等多方組成的調研團隊，在玉山縣開展了一場關于區域農產品直供餐桌的深度調研。調研團隊走訪了多家企業和生產基地，如仙巖鎮的索面加工作坊、六都鄉的鴯鹋養殖基地等，就農產品如何直接對接餐飲市場進行了深入探討。

玉山縣，位于江西東北部，因其獨特的地理位置和豐富的農業資源，孕育了諸如玉山香榧、黑豬等一系列知名品牌。調研中，玉山縣農業產業聯合會會長姜為民分享了他回鄉創業，創辦上饒美民生態農業有限公司，帶動村民就業，并將農產品銷往多地市場的經驗。

江西省贛菜產業發展促進會會長汪建軍指出，江西小炒的持續繁榮，離不開對地道食材的精選和對烹飪技藝的不斷精進。他強調，要實現江西小炒的“長紅”，就必須深入挖掘江西各地的特色食材和菜肴，同時加強對從業者的專業培訓。

玉山縣農業農村局局長葉建平則認為，江西小炒的發展不僅關乎餐飲業態的繁榮，更與江西的農業產業和地域文化緊密相連。他呼吁，要建立健全農副產品從產地到餐桌的供應鏈，強化品牌運營，以產品振興江西小炒。

江西土能農業發展有限公司總經理張漳在分析中提到，當前鄉村產業發展仍面臨諸多挑戰，如規模小、布局散等。他希望通過區域餐飲品牌的打造，帶動區域農業品牌的發展，實現餐飲與農業的深度融合。

調研團隊一致認為，江西小炒要實現長久發展，穩定的農業產業支撐和標準化的制作工藝缺一不可。只有在保障食材品質的基礎上，不斷提升烹飪技藝的標準化水平，才能滿足消費者日益增長的口味需求，推動江西小炒及特色農業產業的持續繁榮。