上饒的春，藏在連綿起伏的青山里，淌于澄澈靈動的綠水間，更縈繞在街頭巷尾、尋常人家的餐桌上。當春風拂過，這座城市便氤氳起獨屬于春日的煙火與鮮香，邀你共赴一場舌尖上的春之盛宴。

春筍，無疑是上饒春日餐桌上的明星食材。隨著春雷乍響，漫山遍野的春筍紛紛破土而出。廣豐區銅鈸山一帶，竹林茂密，這里產出的春筍尤為鮮嫩。當地人家將春筍剝去外殼，露出如玉般的筍肉，切片焯水后，與自家腌制的臘肉一同下鍋爆炒。臘肉的醇厚咸香，在熱鍋里逐漸滲出，緊緊包裹住春筍，筍的清甜瞬間被激發，二者相得益彰。一口下去，春筍的爽脆、臘肉的油潤在齒間交織，每一口都是對春天最質樸、最熱烈的回應，那股鮮美的滋味順著舌尖直抵心間，讓人欲罷不能。

春日的上饒鄉間，還有一種野菜備受青睞 —— 藜蒿。鄱陽湖沿岸，藜蒿肆意生長，細長的莖葉散發著獨特的辛香氣息。上饒人深諳藜蒿的美味，將其最嫩的莖尖掐下，與臘肉同炒。傳說朱元璋被困鄱陽湖時，正是這道藜蒿炒臘肉讓他重振士氣，此后，這道菜便成為上饒乃至江西的經典名菜。鍋中，臘肉的煙熏味與藜蒿的清新野性激烈碰撞，出鍋后的菜品香氣撲鼻，吃上一筷，仿佛能吞下整個鄱陽湖春日的蓬勃朝氣，濃郁的味道在味蕾上綻放，讓人回味無窮。

在婺源，每至春日，油菜花田無邊無際，金黃燦爛。而在這花田邊的農家灶臺，總會飄出糯米子糕的香甜氣息。制作糯米子糕，需先將糯米在水中浸透，再加入雞蛋、精肉以及黃芪等輔料，放入蒸籠精心蒸煮。出鍋后的糯米子糕色澤金黃油潤，香氣撲鼻。晾涼后，可根據個人喜好進行二次加工，蒸、煮、烤、炸皆可，無論哪種做法，都能呈現出不同的美妙口感。它口感軟糯，甜而不膩，不僅是當地人嫁娶壽宴上的 “定席之味”，更是游子心中對家鄉春天最甜蜜的牽掛，每一口都飽含著濃濃的鄉情。

上饒的春日美食，還有那帶著艾草清新的清明粿。粿皮由艾草與糯米巧妙融合，色澤翠綠，散發著自然的草木香氣。餡料則極為豐富，“咸黨” 鐘情于腌菜豆腐丁餡，一口咬下，咸香瞬間在口中散開，山野的質樸風味盡顯；“甜黨” 對芝麻桂花糖流心餡愛不釋手，輕輕一咬，甜蜜的內餡爆漿而出，仿佛春日里最溫柔的風拂過心田。制作清明粿時，上饒人還會使用精致的雕花模具，將對生活的美好期許都印刻其中，賦予了這道美食別樣的美學內涵。

從春筍到藜蒿，從糯米子糕到清明粿，上饒用一道道春日美食，將春天的鮮活與美好濃縮在方寸餐盤之間。來上饒吧，漫步于自在山水間，讓舌尖盡情品味這些春味，在美食與美景中，邂逅上饒春天的萬種風情，鐫刻下獨屬于你的春日記憶 。