清明時節，上饒大地不僅彌漫著清新的春日氣息，還飄散著令人垂涎的美食香味。這些清明美食特產，承載著當地的文化與情感，一口下去，回味無窮。今天，就帶大家領略上饒那些獨具特色的清明美味。

清明果：春天的綠色饋贈

清明果是上饒清明的標志性美食。制作時，人們把鮮嫩的艾葉、鼠曲草等植物洗凈搗碎，與糯米粉完美融合，揉成翠綠的面團。餡料豐富多樣，甜口有香甜細膩的豆沙、香氣濃郁的芝麻以及甜蜜的桂花糖；咸口則是用春筍、雪菜、豆腐、肉丁等炒制而成，咸香誘人。包好餡料后，或壓成圓模，或做成餃子形狀，放入蒸籠蒸熟。熱氣騰騰的清明果出籠，那碧綠的色澤，仿佛將春天的生機包裹其中，咬上一口，軟糯的外皮搭配著美味的餡料，植物的清香在舌尖散開，甜餡甜而不膩，咸餡鮮香四溢，讓人仿佛把整個春天吃進了肚子里。

鉛山燈盞粿：形似燈盞的奇妙滋味

鉛山燈盞粿因其獨特的外形酷似燈盞而得名。首先將大米浸泡后磨成細膩的米漿，若想增添一抹自然的綠色，還可加入青蓬草一同研磨。接著把粿漿在鍋里熬制成粿胚，再巧手捏成燈盞模樣。

燈盞粿的靈魂 —— 餡料，通常由五花肉、蘿卜絲、香菇、墨魚、小蝦米等食材組成，將這些食材放入油鍋中炒至八九分熟，香味瞬間彌漫開來。最后把餡料填入粿胚中，放入竹制小蒸籠，用大火蒸上半小時左右。蒸熟后的燈盞粿，口感軟糯，粿餡的鮮美在舌尖綻放，豐富的層次讓人欲罷不能，每一口都是對上饒美食技藝的贊嘆。

麻籽馃：簡單純粹的甜蜜誘惑

在三清山腳下，每逢清明，畬族村民們就會制作麻籽馃。他們把精選的糯米蒸熟，倒入石材器皿，然后用大木錘反復捶打。捶打過程中，要不斷翻動米飯，確保每一粒米都能被均勻捶打，直至米飯變成細膩的泥狀。之后，人們用手將其捏出一個個大小均勻的小團子，再撒上一層提前磨制好的白糖和芝麻。麻籽馃口感軟糯，香甜的白糖與香氣四溢的芝麻在口中交融，再配上一杯清香的綠茶，甜蜜與清新交織，為清明時節增添了一份別樣的愜意與美好。

上饒的這些清明美食特產，每一種都飽含著當地人民對生活的熱愛與對傳統的堅守。在這個清明，不妨品嘗一番，讓味蕾沉浸在這獨特的美味之中，感受上饒的魅力。