歷經五年不懈申報，贛州“會昌醬干” 迎來重大喜訊，成功獲得國家知識產權局的初步認定。在經過 2 個月公告期后，它將正式被批準為國家地理標志保護產品，這也將成為繼 “會昌米粉”“會昌桔柚” 之后，會昌縣的第三件國家地理標志保護產品。 會昌醬干又稱會昌醬油豆干，是江西會昌聲名遠揚的傳統特色小吃。其制作歷史源遠流長，文化底蘊深厚，早在清代嘉慶年間，就被官府指定為貢品，享譽京華。

制作時選用當地優質黃豆與天然香料，遵循獨特的傳統工藝。黃豆需用井水充分浸泡，再經石磨細磨成漿，以棉質白布袋過濾去渣。濾漿入鍋后用旺火煮沸，稍涼后加入鹵水點化成豆腐花，隨后將其舀入鋪好綿紗布的小木格內包裹、施壓脫水，形成方塊狀，晾干后加入上等醬油，文火烘烤，最終成就光亮透明的會昌醬干。

“會昌醬干制作技藝” 在 2012 年成功入選贛州市非物質文化遺產名錄，實現了從 “客家食品” 到 “地方特產” 再到 “文化符號” 的華麗升級。 

如今，會昌醬干在傳統工藝基礎上不斷創新，在產品保鮮、營養成分、內外包裝等方面持續改進，更貼合市場需求，滿足消費者多樣化的需求。政府也大力扶持醬干產業，推動其規?；l展，目前全縣專業生產企業已達 20 多家，年生產醬干總量 2000 多噸，產品通過線上線下遠銷廣東、上海、北京等 30 多個省市。2016 年，“會昌醬干” 已被國家工商行政管理總局商標局正式核準注冊為中國地理標志證明商標。 此次 “會昌醬干” 獲國家地理標志產品初步認定，不僅是對這一傳統美食的高度認可，更將有力推動會昌醬干產業進一步發展壯大，提升其品牌影響力與市場競爭力，讓這一獨具特色的地方美食走向更廣闊的舞臺 。