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但是江西絕對是被低估的美食大省，江西飲食融合南北，匯聚東西，充滿了包容性。
雖然江西菜并不屬于八大菜系之一，但由于歷史上客家人的遷徙以及“湖廣填四川”等諸多歷史事件，江西菜實際上對八大菜系中的川菜、湘菜、閩菜等都產生了深遠影響，三杯雞就是源于江西客家人的傳統名菜。
江西美食也有自己絕對的強項，至少在吃粉這件事情上，江西人絕對不甘認第二。
江西有一個說法，叫做：縣縣有米粉、村村不同味，從中可以窺探江西人到底有多愛米粉！全省十一個地級市，每個市都有代表性的米粉吃法！
南昌拌粉：辣椒、咸菜和花生的加持，讓拌粉的口感層次極為豐富，熱辣爽口。
九江炒粉：粉一定要旺火猛炒，在熱力的加持之下，香氣撲鼻，吃起來爽滑入味，油而不膩！
景德鎮冷粉：景德鎮的米粉是粗粉，燙熟的粉加上豐富的小料一起涼拌，滋味相當豐富。
上饒燙粉：上饒燙粉的扛把子要數鉛山，現榨的粉，爽滑有嚼勁，配上濃郁的湯，醇鮮無比。
新余腌粉：新余腌粉還有一個名字，叫做：新橋濕粉。米粉氽燙之后過冷水入碗，拌入各種小料和秘制醬汁，令人陶醉。
鷹潭牛肉粉：鷹潭人愛牛肉粉，其中尤以唐氏牛肉粉為扛把子，一口牛肉一口粉，別提有多美了。
撫州泡粉：撫州泡粉一般采用鮮榨米粉，配上一碗豬雜粉湯底，天天吃也不會膩。
宜春扎粉：在宜春，扎粉最正宗的一定要數萬載羅成扎粉，經過20多道工序制作，怎么做都好吃。
萍鄉米面：比起米粉，萍鄉人更愛米面，像面條一樣的外觀，看起來特立獨行，吃萍鄉米面，一定認準楊胡子。
吉安貢粉：在江西的粉圈中，吉安米粉是當之無愧的老大哥，由于被嘉靖皇帝青睞，被冠以“貢粉”之名。
贛州三鮮粉：所謂“三鮮”，指的是豬小腸、豬肝、豬瘦肉，加上雞湯，鮮美無比！
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