瑞金肉丸
有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調爛并充分揉搓后,用湯匙間成丸狀,放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油,味道鮮美香脆。……[詳細]
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肉圓魚丸
凡到過瑞金作客的外地人,無不津津樂道這里的肉圓別有風味,令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜,而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席(俗稱“東道”)上的主菜,用料精、制作細,技術要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調爛并充分……[詳細]
瑞金咸鴨蛋
瑞金咸鴨蛋是江西贛州瑞金市的特產。江西省瑞金市象湖鎮、壬田鎮、謝坊鎮、瑞林鎮、沙洲壩鎮、九堡鎮、武陽鎮、葉坪鄉、澤覃鄉、黃柏鄉、大柏地鄉、丁陂鄉、云石山鄉、岡面鄉、萬田鄉、拔英鄉、日東鄉等17個鄉鎮,總面積2448平方公里。……[詳細]
瑞金芋子餃
芋子餃是瑞金較為著名的風味小吃,在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟后剝去毛皮,碾成芋泥后摻進適量的地瓜粉,搟成餃子皮,包進自己喜愛的餡料,芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑,餡香味美,因而成為瑞金名牌風味小吃之一。……[詳細]
牛肉湯
江西贛州美食:牛肉湯。將牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌勻漿好。 在鍋內注入適量清水,下姜片燒滾,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑,營養價值高,深受瑞金人民和外來游客的歡迎。……[詳細]
馬家井園豆豉
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板鴨
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