蘿卜餃
是一種獨特的風味食品。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚。制作時,將白蘿卜切成塊狀,煮至八成熟,撈起瀝干剁成泥狀,配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒,待出味時,用淀粉勾芡,成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片,拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤,餡肉香辣味鮮。……[詳細]
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五元龍鳳湯
五元龍鳳湯 五元龍鳳湯特點是顏色淡紅,甜咸適口,肉酥味鮮,益氣提神,是秋冬季節的理想營養補品。制作方法:先將蛇宰殺后去皮留頭尾,去內臟,用剪刀把牙齒及毒腺一并剪掉后洗凈。桂圓、荔枝去殼,蓮子去芯,枸杞、紅棗洗凈。烹調時把蛇和雞同時擺在缽內盤好,放入桂圓、荔枝、蓮子、枸杞、紅棗、姜絲、精鹽、注入清水750克,入籠蒸爛,撒上胡椒粉即成。……[詳細]
三杯狗肉
三杯狗肉是南昌菜,酥爛汁濃、鮮香微辣。將狗肉洗凈,剁成兩厘米見方的塊,將狗肉盛入砂缽內,放入色拉油、醬油、料酒各一杯,上蓋姜片、陳片、干椒,用旺火燒沸后改小火上燜至酥爛,之后上旺火收稠鹵汁,揀去干椒,放入味精,蔥段,淋麻油即成。狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。……[詳細]
肉丸
肉丸精豬肉(或魚、雞、鴨、牛肉)和番薯粉是制作肉丸的主要原料,首先將精豬肉切成小片,放入特制的石“料臼”內,用木椎舂爛,接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例,放進薯粉,用料椎反復沖擂,直到“肉丸料”成泥糊狀。最后從石“料臼”挖出肉料,搓成直徑約1寸的丸子,放入蒸籠內蒸熟,肉丸蒸熟后即可食用。熱騰騰的肉丸香氣撲鼻,味道鮮美可口。山村客家人也常常將客家肉丸晾干存放,食用時可蒸、可煮、可炸、可炒,蒸的……[詳細]
三妮豆腐乳
三妮香辣豆腐乳是南昌民間深受人們歡迎的一道小菜。三妮香辣魚的創始人劉三妮女士在創業之初也只是做給家人和朋友吃,在一九九八的時候,已經下崗了二年多的劉三妮女士家庭,丈夫面臨下崗,兒子即將大學畢業踏入社會。正是前路茫茫時候,一家人不等不靠,憑著不認輸的精神,在一無經驗二無資金的情況下,三妮醬類加工廠就此誕生了。廠里一直本著真材實料、質量為本、顧客為上的原則,艱難地開拓著每一個市場。漸漸地顧客們開始接受……[詳細]
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