野艾果
2024年11月18日
將秈米、糯米加野艾用水浸泡半天,用石磨磨成漿,再放在鍋內熬成干糊,然后在里邊包上豆腐、蘿卜、酸菜、肥腸餡等,做成各種形狀,最后放在蒸籠上蒸熟,籠蓋打開后,別先急著夾來吃,用蒲扇在面上扇幾扇,野艾果頓時油光發亮,且不易粘連。……[詳細]
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婺源的特色菜
婺源的主要特色菜有:糊豆腐----------- 特點:色香味齊全,常作為宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜 ---------- 特點:味道不同于鍋炒,香醇可口,為傳統地方菜。粉蒸菜 ---------- 特點:肉嫩味美,滋陰補腎,營養豐富。粉蒸肉 ---------- 特點:肉香味醇,常吃不膩。粉蒸魚----------- 特點:魚肉起絲狀,鮮嫩味美。清燉荷包鯉魚----- 特點:紅艷之色不變,魚……[詳細]
婺源酒糟魚
酒糟魚是婺源民間流傳已久的傳統土特產食品,沿用傳統手工制作工藝,選用藍天綠水蘊育,鴛鴦湖中的淡水活魚為主要生產原料,配以糯米酒,多種中草藥、植物 油、辣椒、精鹽、香料,加之以現代化的高溫殺菌和真空包裝,精堪工藝制作而成。產品色澤金黃,香而不腥,肉味鮮美,開胃爽口,且久食不膩,冷熱食均可。簡易方便,是居家、賓館、旅游和饋贈親友之佳品……[詳細]
糊豆腐
味道鮮而且清,是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒進放有高湯的熱鍋里,加上調料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖,一手攪拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、濕淀粉和豬油,舀到盤里,澆上麻油,撒些胡椒粉和蔥花即成。糊豆腐是江西九江婺源一帶宴席上的第一道下酒菜,其味香鮮可口。味道鮮而且清,是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒進放有高湯的熱鍋里,加上調料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香……[詳細]
粉蒸菜
婺源人最愛吃的一種菜,無論葷腥或園蔬都用生米粉蒸,如蒸雞、蒸魚、蒸肉、蒸豬腳、蒸莧菜、蒸豆角、蒸茄子、蒸芋頭、蒸南瓜等。有時還用板栗、芋頭、蘿卜、冬筍等與豬肉混合蒸,稱為蒸雜碎。……[詳細]
婺源荷包紅鯉
2025年03月15日
婺源汽糕
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