糊羹
原料:鴨胗肚腸、鴨血、臘肉、荸薺、冬筍、香菇、紅蘿卜、白豆腐、腐竹、醬干、調料。 制法:原料切丁、入鍋煸炒,加入雞湯,調料燒沸后,色芡即可。 特點:羹濃味美、鮮香適口。……[詳細]
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棉花糕
原料:晚米、雞蛋清、白砂糖、干酵母、蘇打粉。 制法:將晚米浸泡6小時,用清水沖洗瀝干,加水磨漿,擠干。取1/10加水熬成漿,涼卻后與濕粉團擦搓;加入蛋清,蘇打粉拌勻,將兌好的糕漿勺入模具內蒸12小時即成。 特點:形如棉花,松軟清香。……[詳細]
燒石雞
原料:石雞、五花豬肉、紅椒、姜蒜、干椒、鹽、醬油、黃酒、味精。 制法:五花豬肉、石雞剁塊,內入輔料煸炒后加石雞,五花豬肉塊,上湯、調料一起燜燒而成。 特點:原汁原味、味道鮮美。……[詳細]
進賢人糊羹
原料:鴨胗肚腸、鴨血、臘肉、荸薺、冬筍、香菇、紅蘿卜、白豆腐、醬干、腐竹、調料適量。制法:原料切丁、入鍋煸炒,加入雞湯,調料燒沸后,色芡即可。特點:羹濃味美、鮮香適口。……[詳細]
甲魚煮粉皮
色澤乳白,味美鮮香 原料 主料:野生活甲魚1100克、薯粉皮300克、蔥頭100克、生姜、米酒、細鹽、醬油、大蒜子、胡椒粉、味精、植物油等各適量。 制作方法 1、將甲魚斬去頭爪,開蓋取出內臟,用清水洗凈,再用刀剁成半寸長的方塊。粉皮用冷水浸約二十分鐘,切成小方塊。蔥三錢、姜二錢,切成二分長斜角。大蒜子剝去外衣,切成小丁待用。 2、用旺火將油燒至七成熟,將蔥頭、姜塊……[詳細]
歷居山楊梅
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